- 1 salade Batavia
- 200g de carottes
- 200g d'oignons
- Feuilles de riz pour rouleaux de printemps
- Sauce soja ou sauce aux arachides pour servir
- Herbes fraîches (coriandre, menthe) - optionnel
- Huile pour sauté
1. Pelez les carottes et râpez-les finement. Émincez les oignons.
2. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes râpées et faites sauter encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir.
3. Lavez et séchez les feuilles de Batavia. Choisissez les plus grandes et les plus robustes pour les rouleaux.
4. Préparez les feuilles de riz selon les instructions sur l'emballage (généralement, les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples).
5. Sur chaque feuille de riz, placez une feuille de Batavia, puis une portion des légumes sautés. Ajoutez des herbes fraîches si vous le souhaitez.
6. Roulez les feuilles de riz autour des légumes en rentrant les extrémités pour former des rouleaux.
7. Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce soja ou une sauce aux arachides pour tremper.
- 400g de carottes
- 200g d'oignons
- 300g de pâtes de ton choix (par exemple penne ou spaghetti)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour caraméliser les oignons)
- 100 ml de crème liquide
- Parmesan râpé pour servir
- Sel et poivre
1. Commencez par éplucher les carottes et les râper grossièrement. Émincez les oignons.
2. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons avec le sucre. Faites-les caraméliser à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
4. Dans une autre poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les carottes râpées. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
5. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les avec les carottes et les oignons caramélisés dans une grande poêle ou casserole. Ajoutez la crème liquide et chauffez le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servez chaud avec du parmesan râpé sur le dessus.
- 500g d'asperges
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300g de riz pour risotto
- 50g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 200 ml de vin blanc
- Sel et poivre
1. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Coupez-les en morceaux de 3 cm.
2. Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les asperges et faites-les sauter quelques minutes. Réservez.
3. Dans la même casserole, ajoutez un peu plus de beurre et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit nacré.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
5. Ajoutez le bouillon petit à petit, en attendant chaque fois que le riz absorbe le liquide avant d'en ajouter davantage.
6. Quand le riz est presque cuit, ajoutez les asperges, le reste du beurre, et le parmesan. Assaisonnez de sel et poivre.
7. Servez bien chaud.
- 300g de pommes Gala, émincées
- 100g de farine
- 1 œuf
- 50ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sucre en poudre pour saupoudrer
- Huile pour friture
1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, l'œuf et le lait pour former une pâte lisse.
2. Incorporez les pommes émincées dans la pâte.
3. Chauffez l'huile dans une poêle à frire.
4. Déposez les tranches de pomme enrobées de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
- 200g de kiwis, tranchés
- 100g de bananes, tranchées
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100g de sucre
- 50g de beurre
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un caramel léger.
3. Disposez les tranches de kiwi et de banane dans le caramel, en alternant les couches.
4. Couvrez avec la pâte brisée, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
5. Cuisez au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6. Laissez refroidir pendant quelques minutes, puis renversez la tarte sur un plat de service.
7. Servez tiède ou à température ambiante.
- 300 g de biscuits type Digestive
- 100 g de beurre fondu
Pour le caramel :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre brun
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
Pour la garniture de la tarte :
- 400g bananes
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille en poudre
- Chocolat noir râpé ou cacao pour décorer
La base :
1. Écrasez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
2. Pressez ce mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte à fond amovible. Réfrigérez pendant au moins 10 minutes pour que la base durcisse.
Le caramel :
1. Dans une casserole, mélangez le beurre, le sucre brun et le lait concentré sucré. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel (environ 10 à 15 minutes).
2. Versez le caramel sur la base de biscuit refroidie. Laissez refroidir complètement.
La tarte :
1. Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur la couche de caramel.
2. Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Étalez la crème fouettée sur les bananes.
3. Décorez le dessus avec du chocolat râpé ou un peu de cacao en poudre.
4. Réfrigérez la tarte pendant au moins 3 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
