1. Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux et les champignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel, poivre, et noix de muscade. Servez chaud avec un filet de crème fraîche.

 

• 650gr de pommes de terre, tranchées finement
• 500gr de poireaux, émincés
• 500gr de champignons de Paris, tranchés
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 250ml de crème liquide
• 150gr de fromage râpé (type Emmental)
• Sel, poivre, thym

 

 

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une poêle, faites revenir les poireaux et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la moutarde et mélangez bien.

3. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, de poireaux et champignons, en assaisonnant chaque couche avec sel, poivre, et thym.

4. Versez la crème liquide sur le gratin, puis parsemez de fromage râpé.

5. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Retirez le papier aluminium et laissez gratiner encore 15 minutes.

6. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.

 

 

 Pour les Boulettes :

• 250gr de poireaux, finement hachés
• 500gr de champignons de Paris, finement hachés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 150gr de chapelure
• 100gr de parmesan râpé (optionnel pour une version végane, utilisez un substitut de parmesan végane)
• 1 œuf (ou substitut d'œuf végane pour lier)
• Sel, poivre, et herbes de votre choix
• Huile d'olive pour la cuisson

Pour la Purée :

• 650gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine végane
• 100ml de lait ou de lait végétal
• Sel et poivre
• Noix de muscade (optionnel)

 

 

Boulettes Végétales :

1. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poireau et les champignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que l'eau se soit évaporée. Laissez refroidir.

2. Transférez le mélange dans un grand bol. Ajoutez la chapelure, le parmesan, l'œuf, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. Formez des boulettes avec le mélange et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes à l'extérieur.

Purée de Pomme de Terre au Chou-fleur :

1. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Écrasez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajustez l'assaisonnement au goût.

Servez les boulettes végétales chaudes sur un lit de purée de pomme de terre au chou-fleur pour une expérience culinaire réconfortante et savoureuse. Cette recette apporte une belle combinaison de textures et de saveurs, parfait pour un dîner familial ou un repas spécial.

 

 

Pour la garniture :

• 300g de pommes Gala
• 250g de poires Conférence
• 200g d'oranges (utilisez le jus et le zeste)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 100g de beurre froid, coupé en dés
• 50g de sucre glace
• 1 œuf
• Un peu d'eau froide, si nécessaire

 

 

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre glace, et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et un peu d'eau si nécessaire pour former une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur.

3. Épluchez et coupez les pommes et les poires en fines tranches. Mélangez avec le jus et le zeste d'orange, le sucre brun, et la cannelle.

4. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Ajoutez la garniture de fruits par-dessus.

5. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

6. Servez tiède ou à température ambiante.

 

 

• 300g de pommes Gala
• 250g de poires Conférence
• Le jus de 2 oranges (environ 200g)
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
• Une pincée de cannelle ou de vanille pour aromatise

 

 

1. Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits dés.

2. Dans une casserole, ajoutez les fruits, le jus d'orange, le miel (ou le sucre), et la cannelle (ou la vanille).

3. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait légèrement épaissi.

4. Servez chaud ou froid, seul ou comme accompagnement pour des desserts ou du yaourt.

 

 

 Pour les crêpes :

• 125g de farine
• 2 œufs
• 300ml de lait
• Une pincée de sel
• Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

• 300g de pommes Gala, épluchées et finement tranchées
• 250g de poires Conférence, épluchées et finement tranchées

Pour la sauce à l'orange :

• Le jus de 2 oranges (environ 200g)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs, dissoute dans un peu d'eau

Pour les crêpes :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle à crêpes. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.

3. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez la crêpe et cuisez l'autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.

Pour la sauce à l'orange :

1. Dans une petite casserole, chauffez le jus d'orange et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Ajoutez la fécule de maïs dissoute et continuez à chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage :

1. Garnissez chaque crêpe de tranches de pommes et de poires.

2. Pliez les crêpes en quatre et disposez-les sur des assiettes.

3. Nappez les crêpes de la sauce à l'orange chaude avant de servir.