• 250g de pommes de terre
• 250g de champignons de Paris
• 2 branches de thym frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

 

• 300g de brocoli
• 150g de poireau
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 200ml de crème liquide
• 100g de fromage râpé (emmental, cheddar)
• Sel, poivre, muscade

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Blanchissez le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez bien.

3. Coupez le poireau en rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

5. Répartissez le brocoli et le poireau sur le fond de tarte.

6. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Versez sur les légumes.

7. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.

• 250g de champignons de Paris
• 500g de brocoli
• 1 oignon
• 300g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc
• Parmesan râpé
• Sel, poivre
• Huile d'olive

1. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez le brocoli en petits bouquets.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.

4. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

5. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.

6. Ajoutez les champignons et les brocolis. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux et les légumes tendres.

7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.

8. Servez chaud, garni d'un peu plus de parmesan.

• 75g de pomme Gala
• 125g de poire Conférence
• Jus d'1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de miel (ajuster selon le goût)

1. Épluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux.

2. Placez les fruits dans un blender, ajoutez le jus de citron et le miel.

3. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. Versez la mixture dans un plat et placez au congélateur.

5. Remuez toutes les heures pour briser les cristaux de glace, jusqu'à obtenir une texture de sorbet.

6. Servez une fois la consistance désirée atteinte.

• 200g d'orange
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100g de sucre
• 50g de beurre

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour aligner le fond de moules à tartelettes.

3. Dans une poêle, faites un caramel avec le sucre. Une fois doré, ajoutez le beurre et mélangez bien.

4. Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles.

5. Disposez les rondelles d'orange dans le caramel pour les enrober, puis arrangez-les sur les fonds de tartelette.

6. Versez le reste du caramel sur les oranges.

7. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

• 75g de pomme Gala
• 125g de poire Conférence
• Le jus de 200g d'orange
• 50g de sucre brun
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile d'anis
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1. Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits dés.

2. Pressez les oranges pour en extraire le jus.

3. Dans une casserole, combinez tous les ingrédients et portez à ébullition.

4. Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un chutney, environ 30 minutes à 1 heure.

5. Retirez le bâton de cannelle et l'étoile d'anis.

6. Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement.

7. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.